カザレッチェは、イタリア南部シチリア州で食べられる比較的新しいタイプのショートパスタです。

語源は、自家製や家庭的な、という意味からなります。
イタリア南部には、日本でもおなじみのマカロニに似た形で、様々な呼び名のショートパスタが多くありますが、カザレッチェもその中のひとつです。

強力粉、セモリナ粉、水、塩、オリーブオイルを練ってつくる生地です。

伸ばして、長方形に切り分けてから、指を2本そえられて、つぶしながら巻き込むようにして、へこみをつくり成形します。

強いコシがあり、角のないなめらかな形と、ソースのからみやすいへこみがあるので、ソースとの一体感のある料理になります。

イワシとウイキョウ、松の実、レーズンのソースや、揚げ茄子とリコッタチーズ、トマトソースなどのソースに合わせられます。